水煮肉片是不少人的大愛，這道菜夠辣夠麻夠爽夠開胃！但是這道菜一般人只能在餐館里吃到，這樣雖然美味，卻無法保證衛(wèi)生。所以對于不少吃貨來說，只能想想而不得。 

其實，只要掌握好這些技巧，照著下面這個步驟去做，保你能經(jīng)常吃上一道美味持久衛(wèi)生的水煮牛肉片！

材料準備：

豬里脊肉（牛里脊肉亦可）350g；辣椒面 3-4勺 ；郫縣豆瓣2勺；木耳；油菜；豆腐皮；淀粉；料酒；老抽；花椒；麻椒；鹽；雞精；蔥花；姜片  

步驟一

將肉切成薄片，加入淀粉 料酒、老抽、拌勻后備用（因為我以前做完感覺肉發(fā)白，不香，所以這次抓肉的時候就放老抽 ）

步驟二

將油麥菜等蔬菜切成長短，蒜瓣切碎、姜切末，干辣椒切碎。

步驟三

起鍋熱油，把姜蒜干辣椒放入鍋中煸炒出香味，然后放入油麥等蔬菜，炒至蔬菜斷生用碗盛出。

步驟四

我喜歡帶豆腐皮的，切絲，用開水焯一下備用

步驟五

木耳提前泡發(fā)，洗凈，用熱水焯好，備用

步驟六

依次再放入木耳

步驟七

然后是豆腐皮

步驟八

熱油，再放入干辣椒等佐料爆香，放入豆瓣醬、辣椒醬翻炒均勻，然后加入適量水，大火燒開后加入食鹽、生抽、耗油、生抽調(diào)味。

步驟九

最后放入腌制好的肉片，攪拌入味，煮至肉片變白，倒入裝蔬菜的碗中。

香噴噴的水煮肉片就做好啦，美味到讓人無話可說！找個時間做給家人吃吃吧！

溫馨提示

燒一鍋熱水，水沸騰后下入一部分肉，大火，迅速用笊籬攪勻，二十秒左右將肉撈出，分兩到三次分別把肉燙熟（溫馨提示：使用康星JZT/Y-A213燃氣灶2檔是極佳火焰）