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康星分享 | 這煲飯盛滿了廣東人的味道

發(fā)布時(shí)間:2020-09-26



作為廣東人,看到這些地道美食因?yàn)槊制缌x引發(fā)的傳說(shuō),想必你已經(jīng)忍俊不禁。

其實(shí),在廣東,“煲仔飯”是以砂鍋?zhàn)鳛槠髅笾竺罪?,而廣東稱砂鍋為煲仔,故稱煲仔飯(缽仔糕,籠仔飯也是同理)。煲仔飯歷史悠久,據(jù)記載,煲仔飯是古時(shí)宮廷八珍之一,到了唐代更加被稱為“御黃王母飯”。



一鍋煲仔飯的武林秘籍

在廣東,秋冬季是吃臘味的大好時(shí)機(jī)。今天為大家介紹的就是,怎么做一鍋?zhàn)钣酗L(fēng)味且名聲最響的廣式臘味煲仔飯。


原料

廣式臘腸、臘肉、大米、油、青菜、鹽、醬油、香油、白糖。


做法

1、將淘洗干凈的大米放入砂鍋中,加適量水浸泡約半小時(shí);

2、在浸泡好的大米中加入少許油,拌勻;

3、蓋上蓋將米飯煮至八成熟;

4、臘腸、臘肉放入清水中浸泡五分鐘,撈出切片,放入砂鍋中,繼續(xù)煮至全熟后拌勻;

5、油菜洗凈,另煮一鍋水,水沸后加入少許鹽,放入油菜,燙一分鐘,撈出備用;

6、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調(diào)成味汁,淋在蒸熟的煲仔飯上,放上水燙過(guò)的油菜即可。



好吃小貼士

1、做煲仔飯大米要先泡過(guò),將芯泡透,這樣可以熟的快,不會(huì)出現(xiàn)夾生和糊的現(xiàn)象。米和水的比例在1:1.5左右。每種米的吸水性不同,要根據(jù)不同米的性質(zhì)來(lái)調(diào)整水量。如果吃不準(zhǔn),可以先少放點(diǎn)水,煮的時(shí)候發(fā)現(xiàn)不夠,再往鍋里倒少量的熱水進(jìn)去。


米很重要


辣味要正宗


2、“猛火煮米飯,中火煮材料,慢火烘飯焦”,是制作煲仔飯的要義。煮米飯時(shí)鍋中煮開立刻轉(zhuǎn)小火,這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺(jué)的,可以適當(dāng)多燜一會(huì)兒,整個(gè)過(guò)程一直保持小火。



中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化,誕生了“煎炒烹炸蒸煮燉”等不一而足的烹飪手法,也造就了“中式味蕾”對(duì)于美食的更高追求。

對(duì)于火候的掌控,需要手藝,也需要灶具的支持。而日常家用灶具“大火不旺,小火不穩(wěn)”的痛點(diǎn)很難達(dá)到一些菜肴的烹飪要求,康星灶具將讓很多問(wèn)題得以解決。讓萬(wàn)千用戶的家庭烹飪同時(shí)實(shí)現(xiàn)高效與節(jié)能。



當(dāng)灶火點(diǎn)燃,香氣彌漫,烹飪者手中的美味,是對(duì)每一個(gè)家庭幸福生活的見證??敌菍槿f(wàn)千家庭的這份幸福提供長(zhǎng)久的守護(hù)。



新一波冷空氣即將到貨,不管你在南方還是北方,來(lái)一鍋熱氣騰騰的煲仔飯,滿足的不僅是胃,還有心。

它在寒冬里撫慰人心,也更讓人懂得尋找溫暖的意義。




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