夏至天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。

冬瓜綠豆老鴨湯

原料：

鴨子1只、冬瓜150g、鹽 適量、薏米30g、綠豆30g、蔥適量、姜適量、八角適量

做法：

1.首先將帶皮冬瓜切塊、蔥白切段、姜切片。

2.鴨子砍去鴨脖，去除表皮，再砍成塊，接著去鴨臊、脊柱骨，剩下的砍成塊。

3.鍋中倒入小半鍋熱水，水開(kāi)時(shí)，下入鴨肉，焯去血水，撈出入涼水洗凈。

4.在湯鍋中倒入半鍋清水，倒入鴨肉、洗凈的綠豆、薏米、八角，加入姜片、蔥段，蓋上鍋蓋，小火煮一個(gè)小時(shí)。

5.將冬瓜倒入鍋中，蓋上鍋蓋，煮三十分鐘，加一勺半鹽，撒上胡椒粉提味，拌勻，就可以享用了！

黃瓜夏至吃不僅爽口、清熱、解暑，還能增進(jìn)食欲。因?yàn)槠渲兴钠咸烟沁?、果糖等不參與通常的糖代謝，糖尿病人食用黃瓜，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/span>

蓑衣黃瓜

原料：

黃瓜1根、鹽1小勺、醬油1/2小勺、醋1/2小勺、糖1小勺、辣椒適量、花椒適量、油適量

做法：

1.準(zhǔn)備材料。黃瓜洗凈。

2.將黃瓜洗凈去兩頭，然后放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停。

3.切完一面后將黃瓜翻個(gè)身再同樣切完。

4.把鹽均勻撒在切好的黃瓜上腌制1小時(shí)左右。

5.吃的時(shí)候取出，將生抽、陳醋、鹽、糖、雞精、一勺涼開(kāi)水調(diào)兌好。

6.大蒜拍成蒜泥，將調(diào)好的調(diào)料均勻澆到黃瓜上。

7.花椒、干紅辣椒加適量油放在勺子里，在火上燒熱炸出香味。

8.將花椒油澆在黃瓜上即可。（不喜歡花椒的就用麻油拌勻）。

夏至最適宜養(yǎng)心，因?yàn)橄娜招呐K最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血，而中醫(yī)認(rèn)為蓮子性平味甘、澀，入心、肺、腎經(jīng)。具有補(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心、益腎和固腸等作用，蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用

蓮子燒肉

材料：

蓮子200克、五花肉250克、

花椒5克、干姜3克、桂皮2克、老抽2勺、生抽1勺

洋蔥20克、白糖3克、香葉3片、大料3顆

清水適量、油適量、鹽適量、紅葡萄酒適量

做法：

1.肉切成塊，冷水沖洗。冷水上鍋，大火燒開(kāi)后，撈出，煮過(guò)肉的水棄之不用。

2.將生抽和鹽和紅葡萄酒加少許清水兌一碗料汁。

3.蓮子用冷水慢火煮過(guò)。

4.熱鍋倒油，放入白糖，開(kāi)小火炒化。

5.放入肉塊，翻炒，每塊肉上都裹上糖色。

6.翻炒少許后將花椒、干姜、桂皮、大料、香葉、洋蔥一同放入，翻炒。

7.出香味后，倒入碗汁，再放入少許老抽和清水，大火燒開(kāi)后，小火慢燉。   

8.放入蓮子。再用小火燉煮40分鐘左右，湯汁變少變粘稠，紅燒肉和蓮子變軟糯，即可。

山藥能清心安神，補(bǔ)中益氣，助五臟，強(qiáng)筋骨。山藥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素B、煙酸、抗壞血酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此食用山藥能攝入大量的粘液蛋白，可以預(yù)防心腦血管系統(tǒng)的脂肪沉淀，保持血管彈性，防止動(dòng)脈硬化。

蜜汁山藥

原料：

山藥400克、冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克

做法：

1.用溫水泡好枸杞備用。

2.先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長(zhǎng)、三分厚的條，入開(kāi)水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤(pán)內(nèi)，并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

3.炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至開(kāi)鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

西紅柿一年四季都可見(jiàn)，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，它同樣也是清熱解毒的好幫手，用中醫(yī)的話來(lái)說(shuō)，西紅柿的作用就是平肝。夏至飲食多吃些西紅柿即可靜心安神又可食欲大增，西紅柿湯還具有滋潤(rùn)養(yǎng)顏的功效呢。

西紅柿燒茄子

原料：

茄子2根、西紅柿2個(gè)、蔥花少許、姜絲少許、糖1湯、匙蠔油1.5湯匙、生抽1茶匙

做法：

1.茄子洗凈，切成條．西紅柿洗凈，去皮，切成細(xì)塊

2.油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，并輕輕擠壓出多余油份，放在廚房紙上吸去多余油份

3.炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香后，放入西紅柿塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分鐘